个人觉得可能是发面的问题,有可能是发面的时间不够,饼不鼓是因为在擀饼的时候没有抹油,这样导致饼层无法鼓起来
烙面皮是将擀开的面团在平底锅中煎烙而成，外酥内软；擀面皮则是将面团擀成宽大的面片，再进行煮熟，口感有嚼劲。
烙面皮是一种饼状面食，制作时将面团擀成薄饼状后放在平底锅中进行煎烙。这种方法使得面皮的外层酥脆，内部则较为柔软。烙面皮通常用于包餐馆中的煎饼果子、锅贴等食品，也可以作为早餐或小吃搭配其他食材食用。
擀面皮是将面团用擀面杖擀成薄而宽的面片，然后再进行煮熟的面食。擀面皮制作的面片较为宽大，口感较为劲道有嚼劲。擀面皮可以用来制作各种面食，如刀削面、担担面、凉皮等。
烙饼两头尖的擀面轴是用来擀制薄而均匀的饼皮的工具。首先将面团揉成圆球状，然后用手按扁。
将擀面轴放在面团中间，用力擀压向前滚动使面团变薄，持续转动和翻面，直到达到所需的厚度。注意保持擀面轴两端对称，使饼皮两头尖。这样制作出来的饼皮薄而均匀，可以用来包裹各种馅料，制作美味的煎饼果子或卷饼等食物。