是牛的腿部腱子肉。牛腊巴是地方特产，味比较辣，五香味浓，烤得很干，有嚼头。胃口欠佳的人，闻之也会食欲大振。牛腊巴可作菜下酒送饭，也可作休闲零食。
牛腊巴是一道传统的川菜，制作方法相对简单。首先，将牛肉切成薄片，用盐、生抽、料酒腌制片刻。
然后，将腌制好的牛肉片放入开水中焯水，捞出备用。
接下来，将葱姜蒜切碎，辣椒切段备用。
锅中加入适量油，放入葱姜蒜炒香，再加入辣椒段炒出香味。
然后，将焯水好的牛肉片放入锅中翻炒均匀，加入适量的盐、糖、生抽、老抽调味。
最后，加入适量的水煮开，炖煮片刻，直到牛肉变得酥烂入味即可。这样，一道美味的牛腊巴就做好了。
牛肋条好
牛肋条是指牛的肋骨附近的部位，肉质比较有嚼劲，纹理较粗。它的肉质更紧实，含有较少的脂肪和筋膜。牛肋条适合用来烤、煎、炸等烹饪方式。烤牛肋条可以使肉质更为鲜嫩多汁，给予肉香独特的烟熏风味。由于牛肋条切割方便，也可以用来制作牛排、牛肋骨汤等美食，让你享受到浓郁的牛肉风味。