艾叶饼子是一种传统的中式小吃，口感香脆，味道独特。以下是制作艾叶饼子的步骤和注意事项：
材料：
- 艾叶 适量
- 糯米粉 适量
- 红糖 适量
- 水 适量
- 花生油 适量
步骤：
1. 将艾叶清洗干净，晾干备用。
2. 将糯米粉放入碗中，加入适量的水，搅拌均匀成糯米糊。
3. 将红糖放入锅中，加入适量的水，用小火慢慢熬煮至糖溶解。
4. 将糯米糊倒入红糖水中，用小火不断搅拌，直到糯米糊变得粘稠。
5. 将艾叶洗净，切成细碎的段，放入糯米糊中，搅拌均匀。
6. 取适量的糯米糊揉成小球，压扁成饼状。
7. 将花生油倒入锅中，加热至七成热，放入糯米饼，用中小火煎至两面金黄。
8. 将煎好的艾叶饼子取出，沥干油分，装盘即可。
温馨提示：
1. 制作艾叶饼子时，糯米糊的稠度要适中，太稠容易煎不熟，太稀则容易煎散。
2. 煎艾叶饼子时，火候要适中，过高容易糊焦，过低则容易煎不熟。
3. 可以根据个人口味加入一些糖或芝麻等调料，增加口感和风味。
希望这些步骤和注意事项能够帮助您制作出美味的艾叶饼子。
食材：水适量、艾叶一袋、咸菜适量、冬笋适量、豆腐干适量、猪肉适量、糯米粉400克、面粉100克！
步骤1:艾叶选择嫩叶清洗干净后，起锅烧水，水开后焯一下，加入食用小苏打粉为的是可以保持艾叶翠绿不易变黄！焯好水盛出切碎，切的越碎越好！
步骤2:准备馅料，先把猪肉下锅翻炒变色后加入，冬笋、咸菜、豆腐干翻炒均匀加少许的盐和鸡粉调味翻炒均匀盛出备用
步骤3:和面，糯米粉和面粉混合均匀多次少量加入温水和切好艾叶搅拌，看粉状稍微黏就用手去搓粉至面亮盆净就可以了！
步骤4:包艾叶青饺
就和包饺子一样包，水开后放入艾叶青饺三滚三开！美味可口的艾叶青饺子就完成了！
用料
艾草一把 50克
水（根据情况增减5克） 105克
中筋粉或低筋粉 250克
糖（可用木糖醇） 10克
酵母（夏天4克） 5克
小苏打 4克
步骤 1
采摘新鲜的艾叶一把、称重50克
步骤 2
洗净后加入2克小苏打，浸泡十五分钟
步骤 3
锅里加水，加入2克小苏打，烧开后放入艾草，稍稍烫煮一下捞出。
步骤 4
捞出的艾叶马上放入冷水
步骤 5
稍稍挤干水份，切碎
步骤 6
加入105克水，放入料理机打成泥。没有料理机的话，用刀剁碎一点，越碎越好，加入水搅拌均匀。最后的艾草泥重量是155克。
步骤 7
将155克艾草泥、250克面粉、10克糖、5克酵母（夏天可以用4克）放一起揉面，因为面粉的吸水性不同，自己掌握一下软硬度，面团可以稍软些、不粘手就好。揉成团后再揉几分钟。
步骤 8
盖上保鲜膜或面盆醒五分钟
步骤 9
继续揉面，揉至表面光滑，我揉了十分钟。厨师机揉面更好。
步骤 10
面团均分八分，每份大约53克左右。
步骤 11
每份面团再揉几十下，最后揉成团，擀开。我有时每个小面团都叠揉100下，蒸出来的馒头就非常圆滑。