赣菜的菜谱名菜如下
宁都三杯鸡是江西传统名菜之一,选取优质土鸡,用三种不同的酱料烹制而成,分别是酱油、料酒和花雕酒。
莲花血鸭这道菜肴以它独特的外形和口味而闻名。
四星望月这道菜肴选用上等优质的鲜活鲤鱼,取其鱼头制成球状,以大葱细纱包裹,再配以腌制好的猪蹄筋和酱油、糖、料酒等调料蒸制而成。
余干辣椒炒肉选用辣椒和猪肉为主要材料,加入适量的葱姜蒜炒制而成。这道菜肴口感香辣,鲜嫩多汁。
井冈烟笋是井冈山地区的特色菜肴之一。它选用鲜嫩的竹笋,经过特殊处理后,再配以猪油、精盐、味精等进行炒制。
白浇雄鱼头是江西九江地区的特色菜肴。以雄鱼头为主要材料,加入葱姜蒜、料酒等调料蒸制而成。
赣菜是江西省的地方菜系,以其鲜美、清淡、口感独特而闻名。下面是一道赣菜经典小炒菜谱——酱爆肉丝:
所需材料:
猪里脊肉200克
青椒1个
红椒1个
姜蒜适量
料酒、盐、酱油、糖、醋、淀粉适量
葱花适量
制作步骤:
将猪里脊肉切成丝,加入料酒、盐、酱油、糖、淀粉拌匀腌制10分钟。
青椒和红椒洗净去籽,切成丝。
姜蒜切末备用。
热锅凉油,放入腌制好的肉丝煸炒至变色,捞出备用。
锅中留底油,放入姜蒜末煸炒出香味,加入青椒和红椒丝翻炒。
加入酱油、糖、醋调味,翻炒均匀。
加入煸炒好的肉丝,继续翻炒均匀。
最后加入葱花翻炒均匀即可。
这道酱爆肉丝口感鲜美,色香味俱佳,是赣菜中的经典小炒菜品之一。
赣西两头乌 赣西两头乌是从上高县乡镇地方猪中选育而成。赣西两头乌繁殖力高,母性好,耐粗饲,肉质好,适应性强。头长直,额部皱纹呈菱形;耳中等大、下垂;四肢粗壮;乳头6对以上;毛色为两头乌,中间白,躯干和四肢为白色,在黑白交界处2~3厘米宽的黑皮着生白色,称晕带,额上有块大小不一白毛,称白星,尾尖有白毛;腹稍大。
成年公猪体重150千克,体高80厘米,体长108厘米,胸 围107厘米。成年母猪体重112千克,体高7日厘米,体长110厘米,胸围102厘米。