烩荞面猫耳朵的做法
1.
纯荞麦面制作,市场有售。买回后放锅中煮熟,捞入清水中冲凉,更加清爽。
2.
羊肉、红椒、葱姜蒜、西红柿改刀备用。土豆切丁放清水中浸泡,去除多余的淀粉。
3.
炒锅放油烧热,放入羊肉炒干水分。
4.
放入五香粉、葱姜蒜炒香。
5.
放入辣椒面炒出红油。
6.
放入土豆丁翻炒均匀。
7.
放入西红柿炒出汤汁。
8.
放入红椒和盐。
烩牛肚丝是一道传统的川菜，原料是牛肚，加以烹调后具有丰富的口感和营养。做法步骤如下：将泡发的牛肚切成细条状，用少量酱油、料酒、盐、生姜和水焯水，撇去浮沫；
再将焯水后的牛肚丝加入炒锅内，加入少量清水、料酒、姜片和大葱段，烧开后掌握火候，焖煮20分钟左右，让牛肚丝更加入味；
最后加入青菜丝或辣椒粉、花椒粉、盐、鸡精等调料烩制均匀即可。做好的牛肚丝香气四溢、味道独特，非常适合作为一道下饭菜品尝。
1、皮渣一块儿，备好各种食材，食材清洗干净整理好，装盘备用（皮渣豆腐切方块，炸豆腐干切条，蘑菇撕成小朵，白菜叶子撕成大块）。
2、大葱和蒜瓣切片，锅里油热后，放入葱、蒜片爆香，倒入高汤，大火煮沸（汤比较浓的话，加点水）
3、先放进皮渣、豆腐和蘑菇，盖上锅盖，中小火炖一会儿，蘑菇、豆腐和皮渣都煮软后，再放进炸豆腐干和白菜叶子，加入盐和胡椒粉，改小火再炖一会儿，让所有食材都入味。
4、一大汤盆烩菜出锅。