山楂在制作某些菜肴或食品时，是需要经过炒制的，例如在做山楂糕、山楂酱或者糖炒山楂等。炒制可以更好地发挥山楂的香味，并且有助于去掉山楂的一些生涩味道。但是如果是直接食用或者熬汤等，就不需要炒制。所以，是否需要炒山楂，取决于你要做什么样的菜肴或者食品。
1、在吃山楂的时候是不用剥皮的。
2、山楂皮中也含有丰富的营养成分，例如维生素、胡萝卜素以及钙、铁等多种矿物质成分，食用后对身体非常有好处，只是在吃山楂之前一定要将山楂清洗干净。另外山楂籽的质地比较硬，所以在吃山楂的时候一定要将籽给吐掉
山楂煮的时间取决于你想要的糖葫芦的口感和硬度，但一般煮30-40分钟是比较合适的。在糖水中加入山楂后，先煮滚，然后将火调小，继续煮至糖稠且山楂微软但不烂即可。此时将山楂捞出晾凉，最后沾上蘸料即可。建议将糖浆煮得浓稠一些，这样制作出的糖葫芦会比较饱满香甜。