制作蒜蓉花甲螺，首先要准备好食材：新鲜的花甲螺、蒜瓣、红辣椒、葱花、姜、料酒、生抽和蚝油。先将花甲螺清洗干净，放入盐水中浸泡，让其吐尽泥沙。然后将蒜瓣拍碎，红辣椒和姜切片，葱花切段备用。
接下来，热锅凉油，待油热后放入蒜末、姜片、辣椒和少许葱花炒香。接着倒入花甲螺，大火快速翻炒至花甲螺变色。此时，加入少许料酒去腥，再倒入生抽调味，轻轻翻炒几下后盖上锅盖焖煮。
待花甲螺完全开口后，开盖加入蚝油提鲜，最后放入剩余的葱花，大火翻炒几下即可出锅。这样做出的蒜蓉花甲螺，蒜香浓郁，口感鲜美，辣中带甜，让人回味无穷。无论是作为开胃菜还是下酒菜，都是不错的选择。
1、用料：花甲两斤、小葱一把、洋葱三分之一个、姜蒜适量、蚝油1勺、生抽半勺、盐2克
2、葱姜蒜洗净切好备用，小米辣一点点起点缀效果，完全不吃辣可以不要。
3、花甲给两大勺盐摇晕吐沙后。刷干净备用。
4、锅下油，下洋葱爆香，下花甲，开壳后再加入姜葱蒜配料翻炒。起锅前给生抽蚝油增味。
材料：茄子2个，猪肉100克，大蒜5瓣，生抽、老抽、糖、盐适量。
步骤：
1. 茄子去头尾，切段，用盐水浸泡10分钟，去掉茄子的涩味。
2. 猪肉切片，用生抽、老抽、糖腌制10分钟。
3. 大蒜剁成蒜蓉。
4. 热锅冷油，放入蒜蓉炒香。
5. 加入猪肉翻炒至变色。
6. 加入茄子翻炒均匀，加入生抽、老抽、糖、盐调味。
7. 加入适量的水，盖上锅盖，中小火炖煮10分钟。
8. 汤汁收干后，出锅即可。
注意事项：
1. 茄子用盐水浸泡可以去涩。
2. 猪肉要先腌制一下，这样炒出来的肉更有味道。
3. 炖煮的时候要注意火候，不要烧焦了。