腌制腊猪心肺的做法是：
需要准备材料：猪心900g、盐70g、白砂糖60g、高度白酒70ml。
1、将猪心洗干净切好备用。
2、将猪心过水，加盐搅拌均匀。
3、使用保鲜膜封好，放置7小时。
4、然后加入糖，搅拌均匀，放置6小时。
5、然后加入白酒，防止6小时。
6、将猪心穿起来，放到太阳底下晾晒7天。
7、晾晒完成后，取下即可。
腊猪头腌制4~7天就可以晾晒了。腊猪头挂晒要注意，不能直接放到太阳底下暴晒，这样会迅速蒸发掉腊肉中的水分，吃起来会特别的硬。正确的方法是将腌制好的腊肉，悬挂到通风的地方，最好阳光辐照不到，让其在阴凉处，自然风干，通常一个月天左右就可以吃了。
四川腊猪脚火锅是一种结合了四川特色腊味和火锅的美食。腊猪脚是四川地区特有的一种腌制食品，以其独特的香味和口感而闻名。下面是一种四川腊猪脚火锅的正宗做法：
### 材料：
1. 腊猪脚：1-2只（根据人数而定）
2. 火锅底料：适量（可以选择四川特色的麻辣火锅底料）
3. 青菜：适量（如白菜、菠菜、生菜等）
4. 豆腐：适量（嫩豆腐或老豆腐均可）
5. 蘑菇类：适量（金针菇、香菇等）
6. 粉丝：适量
7. 其他火锅食材：根据个人喜好添加（如海鲜、肉片、丸子等）
8. 大葱：1根
9. 姜：几片
10. 料酒：适量
11. 食用油：适量
12. 盐：适量
13. 鸡精或味精：少许（可选）
### 做法：
1. **准备腊猪脚**：将腊猪脚清洗干净，如果太大可以切成适当大小的块。在锅中加入足够的水，放入腊猪脚、大葱、姜片和料酒，大火煮开后撇去浮沫，转小火煮约30分钟至1小时，使其熟透并去除腥味。
2. **准备火锅汤底**：在另一个锅中加入适量的水，放入四川火锅底料，根据包装说明煮开，调整味道，可以加入一些鸡骨头或猪骨增加汤底的鲜味。
3. **准备火锅食材**：将青菜洗净切好，豆腐切片，蘑菇类去根洗净，粉丝泡软备用。其他火锅食材也提前准备好。
4. **煮腊猪脚**：将煮好的腊猪脚捞出，放入火锅汤底中继续煮一段时间，让腊猪脚更加入味。
5. **火锅享用**：将火锅煮沸，大家可以开始围坐在火锅周围，将准备好的食材放入火锅中涮煮至熟，然后根据自己的口味蘸上调料食用。
### 注意事项：
1. 腊猪脚因为已经经过腌制，所以本身就有咸味和香味，调味时要注意不要过咸。
2. 腊猪脚煮的时间不宜过长，以免肉质过于松散，失去嚼劲。
3. 火锅底料的选择很重要，正宗的四川火锅底料会让这道菜更加地道。
4. 火锅蘸料可以根据个人喜好准备，常见的有蒜泥、香油、花椒油、豆瓣酱、芝麻酱等。