食材准备猪肘子、食盐、冰糖、葱、姜、蒜、八角、花椒、料酒、老汤、月桂叶、草果、香叶、胡椒粉。
方法步骤
1、用小刀把肘子上的细毛刮净，将猪肘子清洗干净。
2、将猪肘子放入冷水锅中，大火煮沸，去掉血水后捞出。
3、炒锅烧热，放少许油，放入冰糖，不断搅拌，小火将冰糖慢慢融化。
4、另起一汤锅，放入焯过的猪肘子和融化的冰糖汁。
5、加入葱段、姜片、蒜、月桂叶、草果、八角、小茴香、豆蔻、花椒，老汤没过猪肘子，大火熬煮
6、烧开后烹入适量绍酒，转中火继续煮。
7、1小时后开盖加入适量盐、胡椒粉、白糖、酱油调味，中火继续熬半小时入味。
8、待肘子皮肉出现枣红色，即可转大火收汁即可
1、材料：黄豆芽、豆泡、生抽、红烧汁。
2、豆泡剪个小口（以便更入味），黄豆芽洗净备用。
3、豆泡放入锅中，倒入清水一碗，煮开，加入生抽，加入红烧汁一小勺，小火炖10分钟，让豆泡喝饱汤水；
4、放入黄豆芽，大火煮开后，中火继续煮5分钟，豆芽煮熟后即可出锅。
首先准备好年糕和水，将年糕放入清水中浸泡半小时，水不要太多，只需浸过年糕即可。
然后加热水，待水烧开后放入年糕，煮至年糕浮起，表面开始出现裂缝即可捞出。如果想要更加软糯可再反复煮几次，但不要煮太久否则口感会变老硬。注意不要在年糕未煮熟前捞出，否则会影响口感。最后加入适量的白糖和糯米粉即可。白水煮年糕是一道简单美味的传统小吃，喜欢年糕的人不妨尝试一下。