莲茄可以用来做烤蔬菜，首先将莲茄洗净切成均匀的薄片，放入一个大碗中，加入橄榄油、盐、黑胡椒、大蒜和新鲜的香草，如罗勒和百里香，拌匀腌制15分钟。
然后将腌制好的莲茄片平铺在烤盘上，放入预热至200℃的烤箱中烤制25-30分钟，直到蔬菜变软并略微焦黄。
烤好后的莲茄片可以撒上一些帕玛森干酪，增添风味，这样做出来的莲茄即鲜美又美味。
莲花香米口感不错，煮饭有料。大米作为五谷杂粮中的一种米，大米还有独特的谷维素，被人们称为美容素，南方人的主食都是大米，大米可以拿来熬粥。也可以做蛋炒饭，大米的营养价值很高，经常吃大米可以改善肌肤，由于大米的种植过程非常漫长，而且辛苦，所以我们教育自己的子女要珍惜每一粒粮食。
湖北省莲藕主产县包括蔡甸、汉川、洪湖、仙桃、浠水、江夏、东西湖、云梦、监利、赤壁、嘉鱼等10多个县市。其中著名的有武汉青菱藕、浠水巴河藕、以及仙桃沔城藕，其中洪湖、蔡甸的莲藕非常出名，蔡甸还有中华莲藕之乡的称号，另外蔡甸莲花湖莲藕、浠水巴河藕、嘉鱼县莲藕是国家地理标志保护产品。