真空浓缩在真空度720毫米汞柱、蒸发温度40—50℃下浓缩蜂蜜，可使加工对蜂蜜的色、香、味影响降至最低。在浓缩时，应特别注意蜂蜜受热后芳香族挥发性物质的回收。
冷却将浓缩后的蜂蜜快速降温，以避免高温下存放降低蜂蜜质量，同时为分装作准备。可采用强制循环和搅拌冷却，以使产品保持良好的外观和内在质量。
蜂蜜浓缩到不同程度，其结晶温度也会有所不同。通常，蜂蜜的结晶温度在13-17摄氏度之间。但是，如果将蜂蜜浓缩到低于13摄氏度的温度，它就会慢慢变成非结晶的胶状物。因此，如果想要蜂蜜不结晶，可以将其在低于13摄氏度的环境下浓缩保持。
但是，如果蜂蜜结晶了，只需将其放在稍微温暖的地方（如室温下）或加热至40-50摄氏度的温水中进行溶解即可。
蜂蜜浓缩是一种将蜂蜜液体浓缩成固体的过程。 准备材料：蜂蜜，锅子，水，烧杯等。
步骤：
1、将蜂蜜倒入锅中，加入少量的水，小火慢煮至收成半浓稠的状态。
2、倒入烧杯中，放入50度左右的水浴中，保持温度，不断搅拌至蜂蜜浓稠，不再流淌。
3、盛出浓缩蜂蜜，放入冰箱冷藏至凝固，即可使用。