无油酥脆黄豆是一道美味且健康的零食，无需使用食用油，口感香脆可口。以下是制作无油酥脆黄豆的步骤：

所需材料：

1. 黄豆：250克

2. 生抽：2汤匙

3. 老抽：1汤匙

4. 蚝油：1汤匙

5. 盐：1/2茶匙

6. 白糖：1茶匙

7. 八角：2个

8. 花椒：1茶匙

9. 干红辣椒：2个（可选）

10. 芝麻油：1茶匙

制作步骤：

1. 提前将黄豆浸泡一晚，或者浸泡至黄豆完全膨胀。

2. 将泡发的黄豆洗净，放入锅中，加入足够的水。水的量应该没过黄豆大约2-3厘米。

3. 加入生抽、老抽、蚝油、盐、白糖、八角、花椒和干红辣椒（如使用），搅拌均匀。

4. 大火将水煮沸后，转小火，让黄豆在锅中慢慢炖煮。炖煮过程中，注意观察水分，防止烧干。如果需要，可以适当加入热水。

5. 持续炖煮2-3小时，直至黄豆完全变软，汤汁基本收干。

6. 将煮好的黄豆捞出，沥干水分，均匀地铺在烤盘上。

7. 将烤盘放入预热好的烤箱中，上下火180℃，烤20-25分钟，中途翻面一次。

8. 当黄豆表面变得金黄酥脆时，取出烤盘，迅速拌入芝麻油，让每粒黄豆都均匀地沾上油。

9. 撒上适量白芝麻（可选），拌匀，然后让黄豆完全冷却。

10. 放入密封容器中保存，随时享用。

这样做出的无油酥脆黄豆既健康又美味，同时保留了黄豆的营养成分。你可以根据自己的口味适当调整调料的比例。