山东腊肠是一种传统的中式腊味，其独特的口感和味道倍受大家的喜爱。要做出好吃的山东腊肠，首先需要选择新鲜优质的瘦猪肉和肥猪肉，将其剁成碎肉后再配以适量的盐、糖、料酒、五香粉等调料，再根据个人口味适量加入其他香辛料，拌匀后再腌制发酵数天。
最后，将腌制好的肉挤入清洁的肠衣中，晾晒风干即可。在保证卫生的前提下，多尝试不同的配料和调料搭配，掌握好制作技巧，才能做出美味可口的山东腊肠。
山东腊肠需要晾晒7-10天左右。晾晒是将新鲜腊肠晾晒至一定程度后再进行熏制。在晾晒过程中，需要将腊肠挂在通风干燥的地方，让其表面逐渐变硬，同时让内部慢慢脱水，达到保持质量和口感的目的。
晾晒的时间会因环境湿度、温度等因素不同而有所差异，但一般以7-10天为宜，待腊肠表面由软变硬，颜色变暗，同时出现脱水收缩的迹象时，即可进行后续的熏制工序。