可以。一般情况下，为了防止食物变坏和腐烂，一般人都会将一些食物放进冰箱里进行保存，而冷冻保存是南瓜常用的一种保存方式，这样不仅能够保障南瓜不会腐败变质，而且还能够保存南瓜的味道和色泽。
冷冻的南瓜保存时间可以长达十个月，因为冷冻状态时候南瓜的水分都被冻住了，所以在食用的时候应该注意将南瓜提前放在冷藏室里进行解冻再食用。
一般如果是即买即食的话，是可以在常温下放置一段时间的，但如果是想要长期食用，可以放进冰箱里进行冷冻。
一般南瓜干的吃法有很多种，首先，南瓜干可以泡软，但也不需要泡得太软，可以根据自己的口味，用蒜苗，或者是干辣椒，进行爆炒，这样做出来的菜既简单又美味。也可以将南瓜干又没有水泡，泡软后可以，用肉丝或者是辣椒，炒一下即可。这种做法也特别美味。
南瓜干也可以用锅蒸成粥来煮，南瓜干粥是一道比较好的早餐。也可以把南瓜和土豆一起炖，这样也很好吃。
怕冷。南瓜苗属于热带或亚热带植物，尤其喜欢温暖的环境，所以在寒冷的气候条件下容易受到冻害。南瓜苗的耐寒能力因品种和生长时期而异，但一般低于5°C时南瓜苗就会遭到冻害，最佳生长温度为20-30°C。
因此，一旦南瓜苗遭受了低温冷害，就容易受到各种细菌、真菌的侵袭，生长发育受到抑制，严重的甚至会导致死亡。