铁水倒入水中搅拌是用来冷却和清洗铁水的操作。铁水是铁炉中熔化的铁水合金，需要冷却后才能继续加工。将铁水倒入水中，可以迅速地降低其温度，从而实现快速冷却的目的。
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以下是我的回答，铁水炼钢过程是一个复杂的冶金过程。简单来说，它首先将铁水（含碳量较高的液态铁）经过预处理，去除其中的杂质。
然后，在转炉或电炉中，通过加入氧化剂如氧气或铁矿石，使铁水中的碳元素氧化成二氧化碳排出，从而降低含碳量。同时，还会加入其他合金元素以调整钢材的性能。