冬天在家做肉丸的步骤如下：
准备材料：肉馅、葱、姜、鸡蛋、淀粉、盐、蚝油、酱油等。
将葱姜切末，加入肉馅中，再加入鸡蛋、淀粉、盐、蚝油等调料，搅拌均匀。
将搅拌好的肉馅搓成小丸子，放在盘子里。
将盘子放入蒸锅中蒸熟即可。
此外，如果想让肉丸更加美味，可以在肉馅中加入一些蔬菜末，如胡萝卜、香菇等，也可以在肉丸上放一些枸杞、香菜等作为装饰，增加视觉和味觉的享受。同时，也可以根据个人口味调整调料的用量，如加入一些鸡精、胡椒粉等，来提升肉丸的口感和风味。
1.品种选择
冬季生产中,应选择色泽鲜艳、光泽好、香味浓郁、生长旺盛、抗病性和抗寒性好的香椿品种。香椿在生产中应用广泛。
2.苗圃选择
香椿是速生阔叶树种,对土、水、肥的要求较高。要选择土壤疏松肥沃、向阳背风、排灌良好的耕地。每亩施优质有机肥4 000公斤,深耕整地,做1-1.5米宽的畦埂,挖排灌沟。