干湿都可。
无论是干木头还是湿木头都可以加工木炭，如果做原木炭的话，
把木头放进新型卧式炭化炉里边，木头多少都含有一点水分，先把水分排掉，就是排湿阶段，这个阶段时间长短由木头的干湿决定，
所以干木头炭化时间相对短一点，湿木头炭化时间会长一点，但是它们出来木炭的效果质量都是一样的。
烧木炭通常不是从木炭本身点火，而是使用其他火种来引燃木炭。常用的火种包括：木块或纸张：将木块或纸张卷成松散的团状，点燃后放置在木炭堆底部。
固体燃料块：固体燃料块是一种专为点燃木炭而设计的燃料，通常由木屑、蜡和助燃剂制成。将其点燃后放置在木炭堆底部。
火柴或打火机：使用火柴或打火机点燃少量的木炭或纸张，然后将其放入木炭堆中。
电火花：一些电器设备（如电烤炉或电壁炉）配有电火花点火装置，可以用来点燃木炭。
现在，很多人不再使用传统的烧木炭炉来烧烤，而是使用电烤炉或气烤炉。但是对于喜欢传统烤肉风味的人来说，烧木炭炉仍然是最好的选择。为了让烤肉更加美味、健康和环保，你可以尝试以下方法：
首先，选择催燃剂少的天然柴火或炭火作为燃料。
其次，将木炭炉放置在通风良好的室外空间，以避免有害气体吸入。
最后，使用烤肉工具慢慢翻转肉类，加入一些香料和蔬菜，使他们更加美味和营养。记得及时清理木炭炉，保持洁净和整洁。