牛羊肉的做法有很多，不过要想最滋补的话，建议可以考虑下面的几种做法：
1. 红烧牛羊肉：用葱、姜、料酒、生抽等调料将牛羊肉红烧，可以让肉质更加鲜嫩，营养也更丰富。
2. 芝麻炒牛肉：把芝麻炒香后放入切好的牛肉片中翻炒，可让牛肉吸收芝麻的香气，从而达到滋补的效果。
3. 黄豆炖羊肉：在黄豆和羊肉一起炖煮的过程中，可以有效提取出黄豆中的蛋白质，使羊肉更加滋补。
4. 清蒸羊肉：清蒸羊肉时，不要放太多的调料，以保持羊肉的原汁原味，这样可以让羊肉更美味，营养也更丰富。
牛羊肉因其高蛋白、低脂肪的特性，常被认为具有很好的滋补作用。以下是一些烹饪牛羊肉的滋补方法：
1. 清炖羊肉：选用新鲜的羊腿肉或羊排肉，清洗干净后放入锅中，加入适量的清水，放入姜片、葱段、料酒等去腥增香的调料，用大火煮沸后撇去浮沫，转小火慢炖至羊肉软烂。此方法能最大限度地保留羊肉的营养成分，同时易于消化吸收。
2. 红烧牛肉：选取带有适量肥肉的牛肉部位（如牛腩），切成块状，用开水焯水去血沫后，放入锅中，加入八角、桂皮、香叶、生姜、大葱等香料，以及适量的老抽、生抽、料酒、冰糖等调料，慢火炖煮至牛肉酥烂入味。红烧牛肉色泽红亮，味道浓郁，有助于暖身补气。
3. 羊肉汤：将羊肉切块，与胡萝卜、白萝卜、土豆等蔬菜一同放入锅中，加水煮沸后转小火煮制，直至羊肉熟烂，蔬菜软熟。羊肉汤可以加入适量的枸杞、红枣、当归等中药材，以增加滋补效果。
4. 牛尾汤：牛尾含有丰富的胶原蛋白，适合炖汤食用。将牛尾切段，与葱、姜、胡椒等调料一同炖煮数小时，直到牛尾肉质酥软，汤汁浓郁。牛尾汤具有很好的滋补强身效果。
5. 羊肉串：将羊肉切成块状，用孜然、辣椒粉、盐、胡椒粉等调料腌制，然后穿在铁签上，烤至外焦里嫩。羊肉串适合作为小吃或下酒菜，具有温中散寒的功效。
滋补食用牛羊肉时，应注意不要过度烹饪，以免破坏其营养成分。另外，根据个人体质和健康状况选择合适的烹饪方式和食材搭配，以达到最佳的滋补效果。
牛羊肉卷成圆形通常是指制作肉卷或肉丸的一种方式，这种方法可以使肉在烹饪时更加均匀地受热，保持多汁。以下是将牛羊肉卷成圆形的基本步骤：
### 材料准备：
- 牛羊肉片（选择适合卷制的薄片）
- 盐和黑胡椒粉（用于调味）
- 其他调味料（如大蒜粉、洋葱粉、酱油、料酒等，根据个人口味选择）
### 制作步骤：
1. **准备肉片**：选择适合卷制的牛羊肉片，肉片不宜太厚，以便于卷制和烹饪。
2. **调味**：将肉片用盐、黑胡椒粉以及其他调味料腌制，让其入味。可以根据个人喜好添加不同的香料和调味品。
3. **卷制**：将调味后的肉片平铺在案板上，从一端开始紧紧卷起，直到整个肉片卷成圆柱形。如果需要，可以用细绳或者牙签固定肉卷的形状。
4. **形成圆形状**：将卷好的肉柱两端捏紧，使其不会在烹饪过程中散开。如果需要更圆的形状，可以将肉卷放入一个圆形模具中压制成型。
5. **烹饪**：将卷好的肉卷放入预热的烤箱中烤制，或者在平底锅中煎至两面金黄。烹饪时间和温度根据肉卷的大小和个人喜好调整。
6. **切片**：烹饪完成后，将肉卷取出稍微冷却，然后切成片状，这样可以看到肉卷的层次感。
### 注意事项：
- 肉片的厚度要适中，太薄可能会破裂，太厚则不易卷曲和烹饪。
- 卷制时要尽量紧实，避免空气间隙，这样烹饪时肉卷才能更好地保持形状和口感。
- 使用牙签固定时，要注意牙签的使用安全，烹饪完成后需移除牙签。
通过上述步骤，你可以将牛羊肉卷成圆形，无论是烤制、煎制还是炖煮，都能制作出美观且美味的肉卷。