如果风吹肉盐放少了，可以尝试添加一些味精或鸡精来增加口味。另外，如果有白胡椒粉的话也可以适量添加一些。如果还是觉得不够咸，可以适当增加盐的量，但是要慢慢加，不要一次性加入过多，以免影响口感。需要注意的是，肉盐本身就含有一定的盐分，如果肉盐最初的用量已经足够，就不需要再额外添加盐了。
盐约40克（最好用粗粒的天然海盐，腌制品用粗盐，味道会更香）花椒适量白酒适量（度数药高一些的）白糖约8克如果喜欢味道浓郁可另外准备桂皮3克八角1克丁香1小粒干辣椒适量混和碾碎。等会加入炒热后待椒盐，因为考虑不可以吃太多香料，还有觉得椒盐的味道已经非常香，所以只选用了花椒和盐。
晒制风吹肉时，是否需要清洗存在争议。传统做法一般不清洗，认为自然的风干过程可以去除污垢和细菌。然而，现代卫生观念提倡清洗，因为肉类表面可能存在沙土、灰尘和微生物，如果不清洗，这些杂质可能会影响风吹肉的卫生和口感。
因此，建议在晒制前将风吹肉清洗干净，放置沥干后再进行晾晒。