柴犬分四种，分别是赤柴、黑柴、白柴以及胡麻柴，其种赤柴的价格是最贵的，白柴是最便宜的。 赤柴是我们常见的，主流的一种颜色，也是最常见的一种颜色，赤柴的价格最高，有八成柴犬都是赤色的，有深色赤柴，也有偏浅色的赤柴。柴犬的毛色会随着年龄的增长慢慢变浅。
分为四种不同的品种，分别是：秋田柴犬、松山柴犬、美国犬和英国犬。
秋田柴犬是最传统的柴犬，像狐狸一样的外形、硬挺的毛发是它的特征之一。
松山柴犬与秋田柴犬比较相似，但体型较小巧，毛发较软。美国犬来自美国，更偏向肉体形态，头部比例较大，脚短而粗。
英国犬则是在英国境内培育的一种柴犬，由于和其他品种基因杂交，体形和毛发特征都与其他三种有所不同。