雪燕不可以用热水泡，最好是矿泉水或者是凉开水。
没有矿泉水最好用烧开完冷却后的水来泡发，一般来说泡发个4-8小时，看品种，洞燕的话要泡3天3夜，中间要记得换水，这些东西不放糖，口感都不怎么样，但是可以最大限度保持营养价值，建议还是清炖不放糖，每天早上空腹吃，这样吸收最好，就当吃药。
用火烧后的雪燕颜色会由原本的白色变为黑色或灰色。这是因为雪燕的主要成分是蛋白质，而当蛋白质受热时会发生变性，导致其分子结构的改变，从而改变了其颜色。
另外，高温会使雪燕内部的水分蒸发，导致其体积缩小，也会影响其颜色变化。在食用、收藏或研究雪燕时，了解其受热后的颜色变化可以帮助辨别其真伪和品质。
食材：雪燕一盏，皂角米适量，桃胶 适量，冰糖 2～3大粒，红枣 6粒，鲜奶 300毫升。
做法：
1.雪燕江燕与桃胶、皂角米浸8至12小时清洗表面杂质。将桃胶红枣冰糖放入炖盅，加入少量滚水刚好盖过桃胶约3分之一水左右 ，放入冰糖 ，随着个人口味可放入适量红枣 或（其他食材如莲子百合等）中火炖30分钟。
2.再加入约400毫升左右鲜奶中火炖至15分钟完成。