清洗步骤：

1.剪开头、腹的连接处，拉出头足。

首先把鱿鱼外表的一薄膜一样的皮撕掉。

2.剥下皮。

剪开腹部，把墨囊取出，把鱿鱼从头到尾剪开取出腹中的软骨，里面有胃，把里面的脏东西掏出来剪下头部的内脏。

3.剥去头部皮膜之后把鱿鱼的眼睛剪去。

4.用水清洗干净即可。

主料：鱿鱼头500g、红椒6个。

步骤：

1.红椒切段、蒜头切片、生姜切丝。

2.鱿鱼头洗净去掉眼球切条。

3.青瓜切片。

4.烧水，水开后关火将鱿头须倒入变色即可捞出。

5.热油锅，将姜丝蒜片爆香。

6.倒入鱿鱼须加料酒提香，大火翻炒。

7.将红椒倒入翻炒加食盐、耗油调味。

8.红椒断生时倒入青瓜片拌至均匀即可。