所需材料：
茄子 2个
剁椒 适量
葱姜蒜 适量
食用油 适量
盐 适量
酱油 适量
糖 适量
醋 适量
步骤：
将茄子洗净，去掉两端，切成长条状，放入盐水中浸泡10分钟，去除苦味。
将葱姜蒜切末备用。
热锅凉油，将茄子煎至两面金黄色，捞出备用。
锅中留底油，放入葱姜蒜末煸炒出香味。
加入剁椒煸炒出红油。
加入少许酱油、糖、醋调味，翻炒均匀。
将煎好的茄子放入锅中，翻炒均匀，让茄子充分吸收调料的味道。
最后，根据个人口味加盐调味即可。
这样，一道美味的周幺姑剁椒茄子就做好了。
材料：牛肉500g、大葱3根切段、料酒、花椒10粒、老抽、半个姜切片、盐、冰糖、料酒、大蒜3朵切片、熟白芝麻，红辣椒（可不放）、香料：陈皮、八角、茴香、桂皮、白蔻等等（这部分根据自己喜好来，越全越好）
第一步：红辣椒切丝，一定记得戴手套操作，如果菜场就现成切好的就尽量买现成的，一般干辣椒都都有现成切好的。如果是干辣椒用冷水泡半个小时，这样辣椒在翻炒过程中不易变黑，新鲜辣椒就不用泡水了。
第一步：牛肉切成2大块放锅里下水煮，水里放一勺盐、香料、大葱、姜、蒜、花椒、料酒，水开后转小火煮60分钟。怕麻烦可以直接买现成做好的卤牛肉香料包，非常方便，味道更好。
第二步：捞起牛肉待冷却后，将牛肉顺着纹路切成一条条的细条状。
第三步：起锅烧油至8成热后，将牛肉倒进去翻炒，再把姜、蒜、葱段、花椒10粒、冰糖，一勺老抽放入锅内一起翻炒，如果喜欢咸的一点的，这一步可以适当再加点盐，最好是先尝下味道再加。
第四步：不停的翻炒牛肉至水分炒干，牛肉颜色变深，这时候把辣椒放进去继续翻炒，翻炒至辣椒水分也快变干的时候，撒点白芝麻起锅。
1. 牛肉泡水，把多余的血水泡出来，洗干净。
2. 牛骨全部冷水下锅，煮沸后捞出，冲洗表面的杂质干净。
3. 冲洗好的牛骨放入锅内加满水煮至沸腾，撇去浮沫，转小火熬2个小时，过滤杂质，一锅香浓的牛骨高汤就好了。
4. 洗好的牛肉冷水下锅，煮沸后再煮5分钟左右，煮好后捞出备用。
5. 草果拍裂去籽，连同桂皮、花椒、小茴香、八角一起放到无油无水的锅里开小火炒，闻到香味就可以关火了， 把香料全部放到到料袋里面。
6. 锅烧热油，把姜、大葱、都煸炒出香味，放半杯黄酒，一杯生抽大火烧开，再倒入准备好的牛骨汤。
7. 把焯好的牛肉放入卤水中，再放入香料包加入适量的盐（食盐按食材的多少适量来加），盖上盖，小火炖90分钟。
8. 把炖好的的牛肉捞出，过滤掉卤水里的杂质，撇掉卤水上的浮油，再把牛肉放在卤水中，冰箱冷藏一晚，第二天食用味道更加