煮肉方子通常使用的肉部位取决于具体的菜肴和所需的口感。下面是一些常见的肉类及其适用性：
1. 猪五花肉：适合煮红烧肉、扣肉等，肉质肥而不腻，瘦而不柴，煮熟后肉质软烂，易于入味。
2. 牛肉：适合煮牛肉汤、炖牛肉等，尤其是牛腱子、牛腩部位，煮制时间长，肉质鲜美，富有嚼劲。
3. 羊肉：适合煮羊肉汤、涮羊肉等，羊腿肉、羊肩肉部位较为常用，肉质鲜嫩，适合快速煮制或慢炖。
4. 鸡肉：适合煮鸡汤、黄焖鸡等，整鸡、鸡腿、鸡胸肉均可，其中鸡腿肉煮后肉质鲜嫩多汁。
5. 鸭肉：适合煮老鸭汤等，鸭肉脂肪含量较高，煮制后肉质细腻，汤味浓郁。
选择肉类时，还需要考虑肉的新鲜度、部位的肥瘦比例以及个人的口味偏好。对于需要长时间煮制的肉类，如牛肉和羊肉，最好选择带有一定肥油的部位，这样煮出来的肉更加鲜美且不易柴。对于快速煮制的肉类，如鸡肉和鸭肉，可以选择瘦肉较多的部位。
一：最好是选用前肘肉带膘，肥瘦相间一块，约1000克，用喷火枪把带皮一面烤毛，烤成黄色，再用剔骨刀刮洗干净，在不带皮一面改十字花刀，备用。
二：把处理好的带皮肉用蚝油抹匀，锅上油烧到七成热，下入带皮肉，炸至金黄色捞出。三：锅上火，加入50g油，烧至三成热，加入八角2个，桂皮5g，花椒5g，姜15g，葱段20g，爆香，再加入30g黄豆酱，50g料酒小炒一会儿，加入水1500g，白糖50g，冰糖老抽15g，生抽10g，白芷5g，烧开，倒入高压锅里，小火起压力计时，约1小时打开。色泽枣红，酱香咸甜，肥而不腻，软濡可口。
可以。
食材：羊肉400克、黄芪10克、盐适量、枸杞适量、姜1块、花椒20克、胡萝卜1根、香菜少许
烹饪步骤：
步骤1：准备适量的羊肉，清洗干净，然后切成小块；
步骤2：煮锅中放入适量冷水，把切好的羊肉块冷水下锅，烧开水后再煮三五分钟；
步骤3：羊肉焯出血沫后捞出，冲洗干净，备用；
步骤4：生姜削皮切片，准备一个煮汤用的调料盒，把适量花椒放进去，这样不仅可以去腥，在喝汤的时候也不会喝到花椒而麻嘴；
步骤5：锅中放入适量的清水，把姜片、黄芪和装有花椒的调料盒放进锅中；
步骤6：再把焯好水的羊肉块放进锅中，大火煮开；
步骤7：大火煮开后，转为小火，慢炖2个小时左右；
步骤8：准备一根胡萝卜，清洗干净，切成滚刀块；
步骤9：时间到了，把胡萝卜放进羊汤中，小火转为中火；
步骤10：再炖十五分钟到二十分钟，等胡萝卜煮熟后，把枸杞放进去；
步骤11：再放入香菜和盐，搅拌均匀，关火焖10分钟即可。