您好，猪大肠心肺汤是一道营养丰富的汤品，炖制的好坏会直接影响口感和营养价值。以下是一些炖制猪大肠心肺汤的技巧：
1.选料：选择新鲜的猪大肠、猪心、猪肺，清洗干净后切成小块备用。可以加入一些姜片和葱段去腥味。
2.焯水：将猪大肠、心、肺放入开水中焯水，去掉血水和杂质，然后用清水冲洗干净。
3.煮汤：将焯水后的猪大肠、心、肺放入锅中，加足量的清水，加入一些料酒和姜片，大火煮沸后转小火慢慢炖煮，炖至猪大肠、心、肺软烂。
4.调味：在炖汤的过程中，可以加入适量的盐和胡椒粉调味。
5.撇沫：在炖汤的过程中，会有一些沫子浮出来，可以用勺子将其撇去，保持汤的清澈。
6.炖制时间：猪大肠心肺汤的炖制时间一般需要3-4小时，炖得越久口感越好，营养价值也越高。
7.食用前再煮：炖好的汤可以先过滤掉杂质，然后在食用前再次煮开，这样可以保证汤的卫生和口感。
总之，猪大肠心肺汤的炖制需要耐心和细心，掌握好火候和调料的搭配，才能炖出美味可口的汤品。
心肺炖大肠这样做
1、熟猪大肠切成2公分长的扳指段
2、锅内坐水，水开后把切好的猪大肠焯水去油，捞出控水备用
3、另起油锅，宽油，油七成热后倒入焯水后的猪大肠
4、把猪大肠炸制金黄色，捞出控净油
5、锅内留底油放入葱姜蒜末爆香
6、倒入老抽、加少许精盐翻炒
7、倒入白糖
8、倒入料酒
9、烹入白醋或陈醋
10、倒入清汤或开水
11、大火翻炒汤汁
12、倒入控净油的猪大肠段慢火煨制
13、放肉桂粉、砂仁粉、胡椒粉大火收汁
14、倒入花椒油翻炒均匀，即可出锅装盘，撒上香葱花或香菜末
一，食材：猪大肠1条，姜1块，蒜4瓣，小米辣4个，二荆条2个，泡椒4个，淀粉适量，面粉1大勺，小苏打适量，生抽1勺，蚝油1勺，料酒适量，蒸鱼豉油适量，鸡精1勺，盐适量，食用油适量。
二，生炒猪大肠的做法：
1.将所有的食材都准备好，把买回家的猪大肠放入盆里，然后放入1勺盐，再放入1大勺面粉，然后用手抓洗猪大肠。直到抓洗至猪大肠表面的黏液，变得粘手，然后用清水冲洗两遍。再放入适量的小苏打，抓拌均匀，腌制10分钟。然后继续抓洗干净猪大肠，不要带着碱味就可以了。里里外外都要清洗干净，如果不喜欢太肥腻，可以稍微扯掉一些猪油，但是不要全扯掉哦，不然猪大肠吃起来一点也不香了。
2.清洗干净的猪大肠，切成小段，装入盆里。然后放入少许的盐，料酒，蒸鱼豉油，淀粉抓拌均匀，腌制5分钟备用。姜切成姜末，蒜拍碎切碎，小米辣切成圈，二荆条也切成圈，泡椒也切成圈装入盘里备用。
3.起一锅，里面放入适量的食用油，油热后，先把姜蒜小米辣圈倒进来翻炒出香味。接着再把小米辣也倒进来翻炒均匀，这时候把猪大肠倒进来，全程大火翻炒，直到猪大肠边缘开始卷起来。
4.把二荆条圈倒进来，再放入1勺生抽，1勺蚝油，1勺料酒，1勺鸡精，翻炒均匀就可以出锅了。