基围虾500g、姜3片、料酒20ml、糟卤
1袋（超市有卖，糟卤味道重，所以做的时候不用放盐）、花椒约10粒、八角1个、泡椒约3个、酒糟一袋
烹饪步骤
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把虾洗干净放锅内，锅内加水，姜、料酒、把处理好的虾放在酒糟里腌制三个小时
八角、泡椒、花椒大火煮开。等水煮开，锅面浮起一层红色泡沫时虾就熟了！
最后一步
把虾从锅里捞出来，放进一个深一点的容器内，可把姜片、泡椒、花椒一起捞出放进去，再把糟卤倒进去。放进冰箱冰镇两小时即可食用。
糟卤菜做法
『用 料』鸡翅 800克 香糟卤 500毫升 生姜 3片 料酒 2汤匙 葱 1根
『做 法』
1、将鸡翅洗净后放入冷水锅中，水量没过鸡翅。烧开后，撇去浮沫。
2、把葱打结放入锅中，接着加入姜片，倒入料酒，开中小火加盖焖煮约10分钟，用筷子插鸡翅无血水流出即可。
3、鸡翅捞出后，每个都用冷水彻底冲洗干净，去掉表面的油脂，并放置完全冷却。
4、鸡翅放入容器中，加入500毫升糟卤汁，没为鸡翅为宜。
5、放入冰箱冷藏1-2小时就可以食用了。想要更入味就密封冷藏过夜。
将新鲜的卤鱼去鳞、去腮、去内脏，并在表面轻轻划几刀，然后用盐和糖轻轻擦拭。再用少量油进行煎炸，备用。
接着，在一个锅中加入卤料（山楂、香叶、桂皮、八角、花椒等）和水，待开锅后加入卤鱼煮至熟。
最后，将卤鱼捞入装有卤汁的容器中浸泡，让其充分入味，放置15-20分钟即可。将糟卤鲳鱼食用前再稍微煮熟一下，这样既能去除些许腥味，又能保持鲳鱼的鲜嫩口感，口感鲜香，回味无穷。