优点：
1.增加营养
淘米水中含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质,用淘米水泡出来的泡菜,营养较普通泡菜更为丰富,对身体更为有益,没有吃过的不妨一试。
2.增加风味
淘米水中含有丰富的营养物质,用淘米水发酵出来的泡菜,口感会比常规泡菜更为美味,别具一番风味,这是普通自来水泡出来的泡菜无法比拟的。
3.帮助发酵
淘米水中含有丰富的蛋白质和维生素、矿物质,将淘米水静置两天就会发酵得很厉害,用淘米水发酵青菜做泡菜,发酵速度会更快、发酵效果会更好。
缺点：
淘米水不煮开最好不要做泡菜，容易滋生细菌，而如果将准备好的淘米水放入锅中烧煮的话，那么煮出来的淘米水细菌就会减少非常多，这样做出来的腌菜就不生生花了。
不能
因为一个人的头发生长速度是由身体健康状况、遗传因素、个人饮食习惯以及生活环境等多种因素决定的，而洗发水对头发的影响很小，不能直接决定头发生长速度。
洗发水主要的作用是清洁头皮和头发，让头发更加柔软、光滑并且更好的保持发丝的健康状态。
因此，如果想让头发生长得更快更健康，不仅需要使用洗发水，还需要注意饮食习惯、生活环境等多方面的因素。
大约2-3天就可以上酸，但建议腌制时间至少半个月，这样可以使酸菜更入味，同时避免摄入大量亚硝酸盐，保证身体健康。
用淘米水腌制酸菜时，淘米水里含有大量的营养物质，其中包含很多可发酵的物质，能使酸菜快速变酸。