以下是我的回答，风幕柜化霜的原理是一个复杂而精细的过程，它确保了风幕柜在冷冻和保鲜过程中始终保持高效运转。化霜是风幕柜中一个必不可少的环节，主要目的是去除蒸发器上积累的霜层，以保证制冷效果。

当风幕柜运行时，压缩机开始工作，推动制冷剂在制冷系统中循环。在这个过程中，蒸发器吸收空气中的热量，使柜内温度降低，从而达到保鲜效果。然而，随着时间的推移，蒸发器表面会逐渐积累霜层，这会影响制冷效果，甚至可能导致风幕柜故障。

为了解决这个问题，风幕柜采用了自动化霜系统。该系统主要由化霜温控器、化霜定时器和化霜加热器组成。化霜温控器紧贴在蒸发器上，当蒸发器表面温度降低到一定值（通常为-14度）时，化霜温控器感应到这一变化并导通电路。此时，化霜定时器开始工作，它内部包含大小塑料齿轮凸轮结构和多副电气触点。

随着压缩机的持续工作，当累计工作时间达到约8小时左右时，化霜定时器正好走到接通化霜的位置。此时，化霜加热器开始工作，对蒸发器上的霜层进行加热。随着霜层逐渐融化，蒸发器表面恢复光滑，制冷效果得以恢复。

当霜层完全融化后，化霜温控器感应到蒸发器表面温度上升到正5度时，其触点断开，化霜加热器停止工作。此时，化霜定时器继续运转约2分多钟，由于凸轮的作用跳过化霜位置接通压缩机回路，风幕柜进入下一个制冷循环。

值得注意的是，温控器和化霜定时器之间存在优先级的关系。当化霜定时器工作时，它会切断供给温控器的电源，即使温控器达到开机温度，压缩机也不会工作。这确保了化霜过程的顺利进行，避免了对制冷系统的干扰。

总的来说，风幕柜化霜原理是一个自动化、精确控制的过程。通过合理的化霜时间和温度控制，确保了风幕柜在冷冻和保鲜过程中始终保持高效运转。