选用具有地域特色的菜品最佳。
1、食堂是学校影响师生饮食的主要场所，每个地区都具有不同的饮食习惯和菜品特色，具有地域特色的菜品更容易被大家接受和喜欢。
2、食堂厨艺大赛旨在展示餐饮文化和艺术，而具有地域特色的菜品可以更好地体现地方文化和特色。
3、选用有地域特色的菜品还可以增加选手们的挑战性和创作性，以及吸引更多观众前来参与和品尝。
在选取菜品之后，还应该考虑菜品的营养价值、口感和美观度等方面，以及在烹饪过程中对食材的精选和处理等方面来打造出一道美味又有特色的餐品。
食堂管理中的化学品需要进行科学规范管理。食堂应该建立化学品管理制度，对所有化学品进行标识和分类，并编制使用操作规程。化学品应存放在指定的储存区域，并设立相应的警示和标识。使用化学品的人员应该经过培训，并佩戴个人防护用品。
化学品的使用量要经过管控，使用后要及时清洗、储存或废弃，废弃时要严格按照规定程序实施。定期进行化学品清点和检查，及时发现和处理安全隐患，保障食堂环境和人员的安全健康。