油烧干起火时，可以采取以下方法：
1. 锅盖灭火法：最常用的就是锅盖灭火法，这种方法既能保住菜品，又能防止火势扩大。
2. 蔬菜灭火法：如果油锅着火了，可以用大的青菜，直接扔进锅里。 油锅里的温度降低了，油锅也就不炸了。
3. 木材灭火法：准备一些木头，进行打火，木头燃烧的过程中产生的火焰不会很大，能降低油温。
需要注意的是，不要用水来灭火，因为水会溅到油滴上，使油火飞溅。
如果以上方法都无法控制火势，请尽快远离现场，并寻求专业消防人员的帮助。
主料：兔肉(野)半只、朝天椒适量、绿辣椒适量。
辅料：盐适量、花椒适量、桂皮一小块、姜适量、白酒一茶匙、老抽一茶匙、八角三朵、蒜适量。
一、买来的速冻兔肉放水里解冻，切成小块，红辣椒、绿辣椒切片，姜切片，蒜拍碎，装盘待用。
二、烧开一锅水，把切好的兔肉放锅里焯一下，捞起用温水冲洗干净。
三、锅中放入适量食用油，等到七成热的时候放入花椒、红辣椒、八角，煸炒出香味之后再放入姜、继续煸炒出香味之后倒入兔肉。
四、煸炒兔肉的痛同时放入食盐、倒入少许白酒，老抽。
五、锅内倒入清水（一次加完，不要淹过兔肉）放入桂皮。
六、等到烧到水干肉烂时，放入红辣椒，绿辣椒煸炒一会就可以装盘了。
如果油烧开后出现了大量泡沫，一般是因为油内含水分过多，或者油温过高。此时应该停止加热，先将油锅离火降温，待油泡消失后再调整温度，重新加热。此外，平时在烹饪食品时，应该尽量控制油温，不要让油过热，也不要让油内含水分过多，以防止出现大量泡沫。同时，选用优质的食用油也是非常重要的，为了健康饮食，可以选择橄榄油、花生油等高品质的食用油。