原料如下：

鸭子 (半只)

芹菜 (4根)

蒜苗 (4根)

油 50g

盐 10g

生姜 一块

泡椒 15个

泡蒜 2个

泡嫩姜 3块

花椒 20粒

生抽 5ml

山奈 3块

白糖 3g

豆瓣酱 10g

料酒 6g

具体步骤如下：

步骤1：

鸭肉切块后洗净焯水洗净，泡椒之类的按自己需求加减，把泡椒泡嫩姜和泡蒜切好。随便切就行了。

步骤2：

坐锅烧热油后爆香泡椒泡姜泡蒜，新鲜的姜也要放几片，加入山 奈（也叫沙姜，晒干的片）放入花椒，我吃的比较麻，放了很多很多。各种材料一起爆出香味。中小火就行，不然会烧糊。

步骤3：

放入洗净的鸭肉。马上改为大火翻炒。一直翻炒大概约5分钟。水分烧干改小火再炒个5分钟，鸭肉表皮会炒变色变焦。

步骤4：

加大碗清水，开大火烧开，加入两大勺豆瓣酱，适量料酒，生抽，少许的白糖。在锅里用锅铲翻炒均匀。盖上锅盖小火焖30分钟。

步骤5：

这个时候来准备芹菜和蒜苗，洗净了都切成长段，锅里的鸭肉经过40分钟的焖煮已经汁都烧的差不多了。这个时候加入芹菜和蒜苗段。

步骤6：

炒大约两三分钟调入鸡精即可起锅，美味的泡椒鸭就做好了。