食用菌生产与加工技术主要是指对可食用的真菌进行研究，以获得高产和高质量的产品。通过培养、鉴定、选育和种植等技术，可以提高食用菌的产量和品质，进而保证产品的市场竞争力。
另外，食用菌的加工技术也非常重要，常见的食用菌加工方式有腌制、晾晒、烘干、加工成罐头等，这些加工方式均可使食用菌产品具有更长的保质期和更高的附加值。综上，食用菌生产与加工技术的应用，不仅能够提高食用菌产品的质量，也能够推动食用菌产业的发展和壮大。
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食用菌一般是长在特定树木或者腐殖质上的，离开植物基本很难长出。
而农林牧渔是一家，食用菌是生产与加工属于农林里的，也属于食品加工里的项目。
食用菌菇是一类具有食用价值的真菌，含有丰富的营养和药用价值。以下是一些常见的食用菌菇种类：
1. 香菇：香菇多糖和香菇嘌呤能提高 T 细胞的活力，可增强人体体液免疫功能。
2. 金针菇：富含赖氨酸和精氨酸，能增强机体免疫力。
3. 银耳：具有高蛋白、低脂肪的特点，含有多种氨基酸、维生素和微量元素，具有滋阴养肺、润肤养颜的功效。
4. 竹荪：含有丰富的氨基酸、蛋白质、膳食纤维和多种微量元素，具有抗氧化、抗衰老、提高免疫力的作用。
5. 灵芝：含有丰富的多糖、三萜类化合物、氨基酸和维生素等，具有抗肿瘤、抗氧化、抗衰老、提高免疫力的功效。
6. 松茸：含有多种氨基酸、蛋白质、维生素和矿物质，具有提高免疫力、抗衰老、抗肿瘤等多种生理活性。
7. 羊肚菌：富含多种氨基酸、蛋白质、维生素和矿物质，具有提高免疫力、抗氧化、抗衰老等作用。
8. 鸡腿菇：含有多种氨基酸、蛋白质、维生素和矿物质，具有提高免疫力、抗衰老、抗肿瘤等多种生理活性。
9. 平菇：含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维素和多种微量元素，具有提高免疫力、抗衰老、抗肿瘤等多种生理活性。
10. 草菇：富含维生素 C、蛋白质、氨基酸和矿物质，具有提高免疫力、抗氧化、抗衰老等作用。
以上仅为部分食用菌菇的种类，实际上市面上有更多的食用菌菇品种。这些食用菌菇营养丰富，适量食用对身体健康十分有利。