做法如下：
材料：
- 猪小肠
- 干辣椒
- 蒜瓣
- 姜片
- 葱段
- 料酒
- 生抽
- 盐
- 糖
- 醋
- 蚝油
- 豆瓣酱
- 花椒粉
- 食用油
步骤：
1. 将猪小肠清洗干净，切成段状。
2. 将猪小肠放入开水中焯水，煮至变色后捞出备用。
3. 锅中加入适量的食用油，放入蒜瓣、姜片、葱段和干辣椒炒香。
4. 加入豆瓣酱炒匀，然后加入煮好的猪小肠继续翻炒。
5. 加入适量的料酒、生抽、盐和糖，炒匀。
6. 倒入适量的水，煮开后转小火炖煮约15分钟，让猪小肠更加入味。
7. 最后加入适量的醋、蚝油和花椒粉，炒匀即可。
炒猪仔肉是一道常见的家常菜，主要食材是猪肉和青椒。以下是制作炒猪仔肉所需的食材清单：
主料：
- 猪肉（瘦肉） 250 克
- 青椒 2 个
调料：
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 胡椒粉 适量
- 生姜 适量
- 大蒜 适量
- 葱花 适量
- 植物油 适量
以上就是制作炒猪仔肉所需的全部食材，希望对你有所帮助！
小苏打。又叫酸式碳酸钠，属酸式盐。可以用它来发面包、制做汽水、做灭火剂、个人清洁、药用等，可以说小苏打用途非常广泛。
用小苏打处理的肥肠可以达到嫩脆化渣的效果，用法很简单，把肥肠（猪大肠）洗净后，再用盐撮，盐能灭大肠里面的微生物，就是臭味根源，之后洗净泡在放有小苏打的水里，这样增加了大肠的嚼劲,且看起来比较白。