拌腌黄瓜是一道简单又美味的小菜。首先将黄瓜洗净去皮，切成薄片或者细条，放入空碗中。
接着加入一定量的食盐，轻揉搅拌使黄瓜出水变软。
倒掉黄瓜出的水，再加入白糖、醋、生姜末、蒜末、酱油等适量调料，搅拌均匀后腌制10-20分钟，让调料充分渗透入黄瓜里面。
最后加入适量的辣椒粉或芝麻等装点即可食用。这个方法简单易操作，味道可口，适合懒人或忙碌的上班族做为下饭菜或夜宵。
将黄瓜洗净，去掉两端，切成小段或者小块。
在一个大碗中加入盐，将黄瓜放入碗中，搅拌均匀，腌制20分钟左右。
将腌制好的黄瓜取出，用清水冲洗干净，沥干水分备用。
准备调料：将生姜、大蒜、辣椒、香叶、八角、桂皮切成小块备用。
在一个容器中加入白糖、醋、调料，搅拌均匀。
将腌制好的黄瓜放入调料中，搅拌均匀，确保每个黄瓜都裹上了调料。
将调料和黄瓜一起放入密封的容器中，放入冰箱腌制，每隔一天搅拌一次，腌制3-5天即可食用。
需食材：2根黄瓜，蒜片，小米辣，干辣椒，花椒，少许桂皮八角。
做法：1、黄瓜不去皮切长条，削去中间的瓜瓤，加两勺盐抓匀杀下水分，大概30分钟黄瓜条明显变软后洗净沥干。
2、锅中加油，倒入蒜片，小米辣，干辣椒，花椒，桂皮八角炒香后关火。将炸好的油和小料全部倒入黄瓜条，再加四勺生抽，一勺蚝油，两勺醋，一勺糖，适量盐和鸡精，抓匀登上保鲜膜，冰箱冷藏一晚就可以开吃啦～