淮阴师范学院（淮师）的著名校友包括祝世宁等。

祝世宁，男，1996年获得南京大学理学博士学位，是中国科学院院士、南京大学教授及博士生导师。他在功能材料学领域有着杰出的贡献，并曾获得国家自然科学奖一等奖。此外，还有多位杰出校友在各自领域取得了显著成就，例如淮安市教育局局长、中学物理特级教师、全国人大代表等。

值得一提的是，淮师的校友遍布各行各业，他们在教育、科研、文化、政治等多个领域都有所建树。学校也经常举办校庆活动，邀请校友回校共襄盛举，共同庆祝学校的发展历程。通过这些活动，不仅能够展示校友的成就，也能够激励在校学生向优秀校友学习，为未来的发展奠定坚实的基础。