在通常情况下，桥头排骨是福建安溪城关的特产。安溪桥头排骨是非常有名的。味道比较香，又比较好吃。是当地一种特色的菜。
桥头排骨外面的粉主要是由淀粉和一些秘制的调料组成的。在制作过程中，排骨需要腌制一段时间，以便让排骨充分吸收调料的味道。腌制过程中，会加入适量的淀粉，这样可以让排骨的口感更加酥脆。同时，还有一些秘制的调料，如五香粉或黑胡椒粉等，可以提升排骨的口感和风味。总之，桥头排骨外面的粉主要是为了增加排骨的口感和味道，使其更加美味可口。
桥头排骨是秦皇岛经代代相传经久不衰的地方名吃，已经拥有百年历史，采用独特手法搭配秘料，骨香古味。桥头排骨，表皮金黄，肉色红润，入口鲜香酥脆，肉质劲道，食用不上火!它有着别具一格的制作方法，药食同源。采用30多种秘料，秘料中含有近20种中草药配方，营养入骨，堪称美食界的绝活，所有合作商配料、酱料全部由总部统一配送，每一个配料都精确到克，令别人无法模仿。骨香浓郁诱人，色、香、味、形桥头排骨在整个美食界都是正宗、地道的。