答：手指饼干模具做法如下：
在烤盘上铺上烤纸，把它放在一边。
在一个大碗里，将面粉、发酵粉和盐搅拌在一起，把它放在一边。
在一个大碗中使用搅拌器，将黄油搅打至轻盈蓬松，加入糖搅拌均匀，混合鸡蛋和香草精，将干燥的成分混合到黄油混合物中。
一次将少量面团塑造成手指的形状，折断手指根部以形成锯齿状边缘。
将杏仁按入手指顶部以制作指甲，用小刀在手指上留下一些皱纹，把手指放在烤盘上。
烘烤前将饼干冷冻15至20分钟。
将烤箱预热至190℃。
把饼干烤到金黄色，大约10到12分钟，在装饰之前让饼干完全冷却。
冷却后，将杏仁从饼干中取出并放在一边。
在饼干上刷上可可粉，用假血刷手指的断端和指甲。
将杏仁放回指尖。
立即食用或储存在密封容器中长达1周。
手指饼干是一种脆脆的小型饼干，形状长条状，类似于手指头，因而得名。通常呈现为浅棕色或金黄色，口感松脆，味道香甜可口。手指饼干通常是以面粉、黄油、糖和香料为主要原料制作而成，一般可作为小吃或下午茶的点心，也适合搭配咖啡或茶饮品食用。手指饼干不仅容易携带，而且因其美味和方便食用的特点，深受大众喜爱成为了一种受欢迎的零食之一。
手指饼干烤出来扁的原因主要是因为制作过程中需要将面团压扁成薄片状，然后再进行烘焙。
此外，可能还与其他因素有关，例如：
面团的组织松散，不酥脆，颜色不均等。
面糊的软硬度不适中，如果黄油软化得不够好，导致面团过干，或者黄油软化得过软或者打发过度，都可能会让曲奇在烤的过程中扩散。
面团冷冻后散了，如果冷冻的饼干面团从冰箱里取出后马上切片，面团太硬，缺少弹性，就很容易碎。
饼干烤好后变形，如果面团太软，切的时候它们也会让面团碎掉。