洋蓟是一种蔬菜，其可食用部分是中心的嫩叶和花托。一般来说，一颗洋蓟的重量在一斤左右，但真正能食用的部分只有其中的一小部分。具体可食用部分的重量取决于洋蓟的大小和品种，以及其生长状况。在处理洋蓟时，需要将外皮和不可食用的部分去除，留下中心的嫩叶和花托，这部分通常只有大约20%的重量。因此，一颗洋蓟削完后的重量可能会更轻。
需要注意的是，不同地区和不同季节的洋蓟重量可能存在差异。此外，市场上出售的洋蓟大小和品种也可能不同，因此可食用部分的重量也会有所不同。如果您需要更具体的数据，可以参考相关的菜谱或食材介绍，或者在购买时向卖家咨询。
洋蓟是一种常见的蔬菜，也被称为洋艾草或洋茴香。它是多年生植物，属于菊科，原产于地中海地区。洋蓟的花朵呈深紫色，被认为有药用价值。其叶子和茎部分可食用，口感清爽，有种微苦的味道。洋蓟富含维生素C、维生素K、矿物质等营养元素，具有保护肝脏、调节胃肠等多种功效。在西餐中，洋蓟被广泛用于制作各种菜肴，如煮、烤、炒等。
可以通过多种方式烹饪，比如蒸煮、烤制、煮汤、制作酱料和沙拉等。
具体步骤：
1. 蒸煮：将洋蓟心清洗干净，去除外层的硬皮和叶子，然后放入蒸锅中蒸煮，通常需要蒸约20-30分钟，直到洋蓟心变软。蒸煮后的洋蓟心可以直接食用，也可以搭配蘸酱或沙拉酱。
2. 烤制：将洋蓟心切成小块，用橄榄油、盐、胡椒和其他喜欢的调料拌匀，然后放入烤箱中烤制，直到表面金黄且内部变软。烤制后的洋蓟心可以作为配菜或小吃。
3. 煮汤：洋蓟心可以加入各种汤中，如蔬菜汤、鸡汤或海鲜汤，为汤增添独特的风味。
4. 制作酱料：洋蓟心可以制成洋蓟酱（Artichoke dip），与面包片、蔬菜条或薯片一起食用。
5. 沙拉：将洋蓟心切片或切块，与其他蔬菜一起加入沙拉中，增加沙拉的口感和营养。