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饵料原理是根据钓鱼地点、鱼种、鱼情和水情等因素，选用合适的饵料来诱鱼、诱食和诱钓。
饵料主要分为天然和人工饵料两大类。天然饵料有自然生长的生物饵料，如浮游生物、细菌、底栖生物、周丛生物、水生维管束植物和禾本科植物等，还有有机碎屑；人工饵料有粮食、油饼类、麸类和糠饼等。
饵料加酒米是一种常见的钓鱼技巧，被认为可以增加饵料的诱鱼效果。酒米中含有酒精和其他成分，可以刺激鱼类的嗅觉和味觉，吸引它们前来咬钩。同时，酒米还可以在水中散发出浓郁的香味，持续时间较长，有利于保持饵料的吸引力。
不过，需要注意的是，不同种类的鱼对酒米的反应不同，有些鱼类可能对酒米不感兴趣。此外，使用酒米也要适量，过量使用可能会影响水质，反而起到反作用。
饵料反水可以加入以下东西解决：
颗粒和粉状结合的时候，饵料中粗细颗粒之间留有缝隙，给水留下了一定的空间，加重返水。建议作钓者制作饵料时更加细腻一点，可将粗颗粒加工成细颗粒。
饵料中含有动物蛋白和脂肪较多的动物性饵料，这两种是不吸收水分的，如果使用动物性饵料作钓，那么应该加入其它商品饵配合使用。
适量的加入状态饵，比如膨胀粉、拉丝粉、雪花粉等状态饵，这些状态饵可以很好且有效的吸收饵料中的水分，减少饵料反水的情况。