所需材料：大蒜2头、色拉油4-5汤匙、盐1茶匙、蚝油1汤匙、鸡精1茶匙、白胡椒粉1茶匙、白糖2茶匙、

1.把大蒜剥去外皮，再把大蒜头部的蒜蒂切去。

2.把大蒜切成末，再把蒜末分成3份。

3.锅内加入色拉油，冷油下入2份蒜蓉，小火翻炒，不要用大火，大火容易把蒜蓉炒糊了。

4.炒制期间，需不断地用勺子翻炒蒜蓉，使它受热均匀，防止它烧糊烧焦。把蒜蓉小火翻炒至开始慢慢漂浮起来，颜色变淡黄，就可以了。

5.下入剩下的1份生蒜蓉，翻炒均匀，略炒一下，炒出蒜香味就可以，关火。
这样炒制的蒜蓉，叫金银蒜，先炒的蒜蓉是金色的，后来加入的蒜蓉，经过简单炒制，颜色是白色，混合一起，就是金银蒜，前边的金蒜炒得比较干，突出的是蒜香味，而银蒜是突出蒜本身的鲜味，两种混合在一起，又香又鲜。

6.关火后，就来调味，利用锅的余热，加入盐、蚝油、鸡精，白糖，充分拌匀就可以了，金银蒜蓉酱就做好了，可以做多一些，晾凉后，装在保鲜盒内，或者带盖的瓶子里，放冰箱冷藏保存，随用随取，放一个月也不会变质。
1、主料：蒜头若干个；辅料：食用油适量。
2、准备好蒜头，把蒜头外皮撕掉，有坏的也一并捡去，蒜头掰开，掰的时候尽量不要带着蒜头硬的部位。
3、把所有的蒜头都先掰好。
4、先把一部分掰好的蒜头放入料理机中，用到剥蒜器来剥掉蒜的外皮，剥好的蒜头倒出来用水冲洗一下，把蒜头挑出来。
5、把洗好的蒜头沥干水分，把蒜头放入料理机打碎，按下打磨功能10秒就好。
6、然后打开用刮刀刮均匀之后再打10秒就可以了，打太久就变成蒜泥。
7、打好的蒜碎加清水搅拌洗一下。
8、然后用网筛过滤一下水分，洗的时候可以多洗一下，把蒜泥洗去，炸蒜的时候才不会粘锅。
9、锅中注入食用油，油的量能没过蒜头的量，开始用中小火开始慢慢炸，当油的温度上来时，可以把火调到最小。
10、切记别心急，心急蒜蓉会炸焦的，慢慢的蒜蓉酥上色，也开始往上浮，就差不多了，最后开一下大火把所有的蒜蓉用网筛捞出来沥干油。
关于正宗蒜蓉粉丝虾的调料通常包括以下几种：
- 大蒜：大量的大蒜瓣，需要剁成蒜蓉。
- 粉丝：预先泡软的粉丝，通常使用绿豆粉丝。
- 生抽（酱油）：用于调味，增加鲜味。
- 老抽（酱油）：主要用于上色，使菜肴颜色更加诱人。
- 白糖：少量用于平衡口味，增加鲜甜。
- 鸡精或味精：可选，用于增强鲜味。
- 盐：根据个人口味调整用量。
- 香葱：切成葱花，用于最后点缀。
- 辣椒：如喜欢吃辣，可以准备一些小红辣椒切碎。
- 食用油：用于炒香蒜蓉和浇在虾上。
- 料酒：可选，用于去腥增香。
制作过程简述：
1. 大蒜剁成蒜蓉，部分可以稍微留一点整瓣用于摆盘装饰。
2. 粉丝用温水泡软备用。
3. 大虾去头去壳，留尾，开背去虾线，清洗干净后沥干水分。
4. 热锅冷油，先爆香蒜蓉，注意火候防止蒜蓉变黄。
5. 把部分爆香的蒜蓉和生抽、老抽、白糖、鸡精、盐等调料混合均匀。
6. 粉丝铺在盘底，上面摆放大虾，然后将调好的蒜蓉汁均匀地倒在虾和粉丝上。
7. 锅中加水烧开，将盘子放入锅中隔水蒸，根据虾的大小蒸5-8分钟。
8. 出锅后撒上剩余的蒜蓉和葱花，再淋上热油增加香味。
以上调料和步骤可以制作出一道美味的蒜蓉粉丝虾。