蚝蛋烧通常使用大小适中的孔，通常在直径为1.5-2厘米之间。选用这种大小的孔具有几个好处：
首先，它们可以完整地将粉糊和蛋液混合在一起，避免出现粉块；
其次，孔的尺寸可以控制烤出来的蚝蛋烧大小，使得它们看起来外形均匀美观；最后，孔的大小可以影响烤制时间和温度，从而影响蚝蛋烧的口感和质地。因此，选用适合的孔大小是制作美味蚝蛋烧的重要一步。
铸铁模具相对来说更加耐用，稳定性好，加热传热均匀，且可以承受高温。而铝模具的优点则在于重量轻，便于操作和清洗，且制作成本相对较低。对于蚝蛋烧这类需要高温长时间加热的食品来说，铸铁模具会更为适合。因为它能够更好地保持温度，不易变形，而且可以保证烧出的蚝蛋熟度均匀。