油条是纪念岳飞的食物。
1.因为岳飞是中国南宋时期的一位著名将领和民族英雄，他为保卫祖国对抗外敌不屈不挠，爱民如子，深受人民爱戴和崇敬。
2.油条是悬挂在岳飞庙门前的牌匾上写着“无我无敌，依山尽海，跨百川，兴邦立国，常胜将军，南征北战”的八个大字，每逢岳飞逝世纪念日，当地群众会用油条表达对于岳飞的缅怀和敬意。
3.因此，油条具有纪念岳飞的象征含义，成为了人们缅怀岳飞的食品之一。
油条放进锅里面会因为温度的变化而发生形变，具体来说，油温高温时，面团的水份会受到汽化的影响，水分转化为蒸发出来的气体溢出面团，因而使包裹着气体的油条体积膨胀，油条内部的密度减小，当油条表面接触下油锅的油时，温度迅速升高，然后油条内外温度差拉大，内部外油条因气膨胀而分离，这样就导致油条在表面变硬-收缩。
因而油条从放进锅中时的较长状态，缩短了，开始形成了我们熟知的状况。
不可以
1.油条不可以只放酵母粉;
2.面团一定要发酵好,发酵好的面团炸制起来才会蓬松。油条胚不能太细太薄,不然油条即使充分膨胀了也无法形成大大的孔洞。加入泡打粉可以让油条蓬松。小苏打不等于泡打粉,也不等于酵母粉。小苏打是一种酸式盐,化学名字叫碳酸氢钠,碳酸氢钠受热后会生成碳酸钠,也就是我们平时说的碱,水,还有二氧化碳。其中二氧化碳是气体,能够使面团产生孔洞,这样油条就会变的有孔啦!