1/15 皮肚泡发洗净
2/15 皮肚切块
3/15 木耳泡发洗净
4/15 芹菜择好洗净
5/15 芹菜、 辣椒切段，葱切末，跟木耳一起备好
6/15 炒锅放油
7/15 油热后放葱花辣椒煸炒
8/15 炒出香味后加皮肚
9/15 加清水
10/15 加木耳
11/15 加芹菜翻炒
12/15 勾薄芡
13/15 注意勤翻炒
14/15 加味精 鸡精出锅
材料：猪皮肚500克，生姜3片，大蒜3瓣，干辣椒5个，花椒10粒，生抽适量，老抽适量，料酒适量，白糖适量，食盐适量，香菜适量。
步骤：
1. 先将猪皮肚清洗干净，然后放入锅中加水煮沸，捞出后用清水冲洗干净。
2. 然后将猪皮肚放入锅中，加入生姜、大蒜、干辣椒、花椒、生抽、老抽、料酒、白糖和食盐，加水煮沸。
3. 煮沸后转小火慢慢炖煮，炖煮至猪皮肚软烂即可。
4. 最后撒上切好的香菜即可。
注意事项：
1. 猪皮肚要先用水煮一下，去除腥味。
2. 炖煮的过程中要注意火候，不能让猪皮肚煮烂。
3. 根据个人口味可以适当调整配料和调料的用量。
1、材料：目鱼2条、葱一段、蒜、鲜酱油、红烧酱油、料酒、白糖、植物油、食盐少许。
2、目鱼去鳞，去除内脏。
3、冲洗干净。用少许盐腌制约20分钟，再用厨房纸吸干鱼身表面的水分。
4、锅中倒油，烧至六成热，放入蒜片爆香。
5、下目鱼，用小火煎至两面金黄。
6、倒入料酒、鲜酱油和红烧酱油，加白糖和适量水用小火焖烧。烧至鱼骨鱼肉脱离时，用大火收汁，撒葱花即可。