如果炸出来的辣椒油太辣，可以尝试加入一些中和辣度的食材，例如酸味的柠檬汁、番茄酱或是甜味的白糖、蜂蜜等。另外，也可以加入一些新鲜的香菜、葱姜蒜等调味料让辣椒油的味道更加平衡。
如果还不行，可以尝试通过稀释的方式来降低辣椒油的辣度，例如加入一些食用油或者高汤来调整味道。最后，在烹饪前可以适当减少使用辣椒的量，以避免过于辣口。
可以进行二次泼油来激香。
1.首先泼油后等辣子不冒泡时，在辣子中加入少许白糖，搅拌均匀，利用辣子的余热使白糖充分溶解于油泼辣子中。
2.润色后的油泼辣子颜色方面显得红润厚重，辣子油显得较为黏稠。头香和主体香成分沸点比较低，容易挥发，你的辣椒油刚炸完香气扑鼻，凉透后就没有香味了，说明你制作辣椒油的温度没有控制好，使辣椒油中的头香和部分主体香味挥发了
如果辣椒油炸得太辣，可以尝试添加一些色拉油或橄榄油来稀释辣椒油，减轻辣度。也可以在炸食物时适当加入一些面粉或淀粉来吸收辣度。另外，可以搭配一些清淡的食材，如土豆或香蕉等，来缓解辣椒的刺激。最好的方法是掌握适量炸制，以避免辣度过高。