一、供求关系

首先，市场上的水果产量和需求之间存在着一个平衡点，在市场上如果供大于求，那么价格必然会下降，但是如果供大于求的程度超过了需求量，那么价格必然会上升。

消费者习惯对于价格的影响是很重要的，不同的消费者习惯也会导致不同的水果价格，比如苹果，它有一个非常好的特性就是耐储存，果农们就会选择种植一些耐储存的水果，比如说苹果、梨，然而这类水果的产量非常低，价格也就会水涨船高。

同样也是因为这种特性，香蕉也是一样，中国人习惯吃新鲜水果，尤其对香蕉，它不仅价格便宜，而且香甜可口，深受消费者的喜爱，所以市场上对于香蕉也是供不应求，这样导致市场上香蕉的价格上涨了。

二、种植成本

现在，很多水果都是通过大棚种植，相比于传统的种植模式来说，大棚内的水果生产不仅能提高产量，还能保证品质，比如一些水果销售地是大棚内的草莓、樱桃等，虽然可以更好地满足消费市场对这类水果的需求。

目前国内很多地方都采用大棚果蔬，对于如此庞大的大棚蔬菜种植面积需要消耗大量的人力物力，而且除了人工成本外，不少果农表示果树修剪时需要用到大量的农药和化肥，如果果树修剪不到位很容易造成产量下降、质量变差等情况，但这也导致了种植成本的增加。

三、种植技术

从种植技术方面来看，近年来随着科技的不断进步，我国的种植技术也是越来越高，无论是品种选育、种植模式还是栽培方式，都出现了更多的新品种。

而我国现在的种植技术虽然已经有了很大的提高，但是从目前市场上来看，一些优质水果依旧供不应求，尤其是一些品质比较高、口感比较好的水果，更是备受欢迎，比如现在市场上销量较高的阳光葡萄、库尔勒香梨等水果就是如此。

四、流通环节

我国很多水果在进入批发市场和超市之前，需要经历几道关卡，例如冷库、保鲜、运输等流通环节，这些都会产生成本费用，这也是导致水果价格上涨的原因之一。

同时，我国部分地区的冷链物流发展相对滞后，无法及时有效地把新鲜的水果运输到消费者手中，所以导致了水果价格的上涨。

五、进口水果冲击

虽然水果的价格一涨再涨，但是不少水果品种依旧供不应求，尤其是在国外市场，今年由于受到气候、极端天气等因素影响，国产水果的产量和质量都不理想。

比如前段时间我国西瓜产量大幅下降就是因为去年有虫害，导致减产，但由于西瓜是夏季水果，而且需求量较大，我国的西瓜在今年并没有很好的满足国内市场，在这种情况下，进口水果大量涌入市场，这也就导致国产水果的价格大涨。

不过对于消费者来说，虽然进口水果价格更高，但其营养价值和口感都要更好一些，所以有些人更愿意去买进口水果。

总体来说，造成当前我国水果价格上涨的原因有很多，比如天气因素、种植技术等多种因素都会影响到我国水果的产量和品质，流通成本、运输成本以及人工成本等也会影响到我国水果价格。

除此之外，我们要理性看待水果价格波动，不过这些原因都是可以通过有效手段控制的，例如提升农产品生产质量和效益等，同时国家也在不断出台相关政策，引导农业产业结构调整。