豌豆黄进入冰箱以后,其实是有一定的保鲜效果的,可以延长豌豆黄的保存时间。但是要注意的是,豌豆黄保存时间过长,营养成分可能会流失。这是因为冷藏箱内的低温和干燥的环境会导致食物中的水分流失,从而间接导致营养成分流失。
另外,过长的保存时间也会使食物受到氧化和微生物污染,进一步影响食品的品质。因此,在保鲜食品的同时,也应注意食品的存储时间,以保证食品的健康和风味。
豌豆黄糕是一种传统的中式糕点,口感细腻,甜而不腻。以下是豌豆黄糕的家常做法:
材料:
豌豆 500克
白糖 150克
黄油 50克
吉士粉 20克
淀粉适量
步骤:
将豌豆洗净,加入足够的水,放入高压锅中压煮20分钟左右,直到豌豆变软烂。
将煮好的豌豆捞出,放入搅拌机中搅拌成泥状。如果搅拌机搅拌不够细腻,可以用过滤网过滤一下,去掉豌豆渣。
将豌豆泥倒入锅中,加入白糖和黄油,用小火慢慢翻炒,直到豌豆泥变得浓稠。
加入吉士粉和适量的淀粉,继续翻炒,直到豌豆泥变得更加浓稠,且不易散开。
将炒好的豌豆泥倒入模具中,用铲子压实,使其表面平整。
将模具放入冰箱冷藏2-3小时,直到豌豆黄糕完全凝固。
取出模具,将豌豆黄糕倒扣在盘子上,脱模即可。
小贴士:
豌豆黄糕的口感与豌豆泥的细腻程度有关,因此在搅拌和过滤时要尽量做到细腻。
在炒豌豆泥时,要用小火慢慢翻炒,避免炒糊。
如果没有吉士粉,可以用少量的奶粉或椰浆代替,增加口感和香气。
希望这个做法能够帮助您制作出美味的豌豆黄糕!
制作豌豆黄可以选择用琼脂、明胶或者是果胶来凝固。以下是三种凝固剂的介绍:
琼脂:是从植物中提取的天然多糖,口感清爽,有弹性,但不易消化。琼脂用量过多会使豌豆黄口感发硬。
明胶:是从动物骨头中提取的胶原蛋白,口感软滑,凝固力较强,但使用过量会影响口感。
果胶:是从水果中提取的天然多糖,口感清爽,有一定的酸味,通常作为增稠剂使用。
可以根据个人口味选择不同的凝固剂。