1、主料：牛腩600g、牛骨250g。
2、调料：生菜少量、欧芹少量、柿子椒少量、马铃薯丁(脱水)一个、胡萝卜半个。
3、做法：牛腩切方块，与牛骨一起放入高压锅中，注入水后大火烧开，撇去学沫。上盖大伙烧40分钟后该小火再少15分钟，排气后开盖，放入牛肉土豆和胡萝卜，再烧6分钟。再开盖放入牛肉丸烧至浮起，放入生菜和鱼露。装碗后散入香芹。
首先要把牛肉清洗干净切块儿，然后把牛肉放进锅里，倒入清水没过牛肉，把调料放进去，开大火把水烧开，烧开之后把牛肉捞出来热水冲一下上面的浮沫，炒锅倒入油，放进调料炒出香味，将牛肉放进去爆炒，然后加入水，生抽炖牛肉，沸腾之后换成中火三十分钟，然后加入食用盐炖90分钟，就可以出锅了。
多久能熟取决于牛肉块的大小、锅的材质、火候大小以及您希望牛肉的熟度。通常，以下是一些基本的指导原则：
1. 牛肉块的大小：如果牛肉切成约1英寸（2.5厘米）左右的块状，用中高火炒制的话，大约需要3-5分钟才能熟透。
2. 锅的材质：不同的锅材质导热效果不同，比如铁锅传热快且均匀，可能烹饪时间会更短；而不粘锅或厚底锅可能需要更长时间。
3. 火候大小：使用大火快速炒制牛肉可以锁住肉汁，使牛肉更加嫩滑，但同时也要确保牛肉块不要煎烤过久而变硬。
4. 牛肉的熟度：如果您喜欢三分至五分熟的牛肉，炒制时间会比较短；如果您喜欢全熟的牛肉，则需要更长时间炒制。
以下是一个大概的炒牛肉的过程：
- 首先将锅预热至中高火。
- 加入适量油，等油开始微微冒烟时加入牛肉块。
- 快速翻炒，确保牛肉块的每一面都能接触到锅底受热。
- 根据牛肉块的大小和您的熟度喜好，调整炒制时间。
- 可以中途尝一小块牛肉以判断熟度是否符合自己的口味。
- 牛肉快熟的时候可以加入调味料，如盐、黑胡椒、酱油等，快速拌匀后即可出锅。
请注意，炒牛肉时要尽量避免反复翻动，以免牛肉出水变老。另外，为了确保牛肉炒出来更加美味，可以先用腌料（例如生抽、料酒、淀粉、油等）腌制一下牛肉，使其更加入味嫩滑。