羊肉是一种营养丰富的肉类食品，其热量、蛋白质和脂肪含量因部位和烹饪方式而异。一般来说，每100克羊肉的热量约为200-250千卡，蛋白质含量约为15-20克，脂肪含量约为10-20克。其中，羊肉中的脂肪主要是不饱和脂肪酸，如亚油酸和亚麻酸等，对人体健康有益。此外，羊肉还含有丰富的维生素和矿物质，如铁、锌、硒等，对维持人体正常生理功能也有重要作用。
请注意，以上数据仅供参考，具体数值可能因不同品种、不同部位、不同烹饪方式等因素而有所差异。在选择羊肉时，建议选择新鲜、健康的部位，并采用健康的烹饪方式，如煮、蒸、烤等，以保留营养和口感。
一、炖羊肉常用调料：
1. 葱、姜、蒜：这三种调料具有去腥、提鲜、解腻的作用，能够中和羊肉的膻味。
2. 八角：具有浓郁的香气，能增加羊肉的香味，同时具有解腥的作用。
3. 花椒：能增加羊肉的麻味，具有杀菌、消毒的作用。
4. 香叶：具有独特的香气，能增加羊肉的口感。
5. 桂皮：能够中和羊肉的膻味，增加香气。
6. 草果：具有浓郁的香气，能增加羊肉的口感。
8. 生抽、老抽、料酒：这三种酱油类调料能增加羊肉的色泽和味道。
优质
内蒙古阿尔巴斯山羊、甘肃的靖远羊羔肉、宁夏的盐池滩羊肉、内蒙古的乌珠穆沁羊肉、新疆的阿勒泰羊肉。
内蒙古阿尔巴斯山羊在内蒙羊肉中脱颖而出一骑绝尘，内蒙古阿尔巴斯山羊是全国为数不多的纯天然牧场，内蒙古阿尔巴斯山羊牧场更是内蒙古第一个被列入国家地理标志保护产品。
新疆的阿勒泰羊肉，阿勒泰羊，是新疆维吾尔自治区阿勒泰地区特产，中国国家地理标志产品。阿勒泰羊以体格大、肉质生产性能高而著称，是新疆优秀的地方品种绵羊之一，具有耐粗饲、抗严寒、善跋涉、体质结实、早熟、抗逆性强、适于放牧等特性。