如果米酒加水后不甜，可以尝试增加糖分，重新发酵。可以在加入适量白糖，然后把温度控制好，一般情况下是可以的。但是也要注意米酒酿好之后需要及时的过滤酒糟，因为酿好的米酒隔上几天还会在吃米酒的同时过滤下的杂志吃入肚子否则很容易造成消化不良的情况出现。同时要注意保存米酒的时候一定要放在阴凉通风的地方。
米酒在加入酵母粉和白糖后，会发生一系列的化学反应，其中最主要的是酵母菌的发酵作用。
酵母粉中含有大量的酵母菌，这些酵母菌在适宜的温度和湿度条件下，会将米酒中的糖分转化为酒精和二氧化碳。这个过程被称为酵母发酵。
在酵母发酵的过程中，米酒的颜色、口感和香味都会发生变化。具体来说，米酒的颜色可能会变得更加深黄或者琥珀色，这是因为酵母菌在发酵过程中会产生一些色素物质。同时，米酒的口感也会变得更加醇厚，因为酒精的含量增加了。此外，米酒还会散发出一种独特的香味，这是由于酵母菌在发酵过程中产生了一些香气物质。
值得注意的是，米酒加了酵母粉和白糖后出水，并不意味着米酒已经变质或者变坏。实际上，这是米酒正常的发酵现象之一。如果你发现米酒出水后有异味或者颜色异常，那可能是因为米酒存放时间过长或者保存不当导致的。在这种情况下，建议不要再饮用该米酒。
米酒加水后酵母菌会继续繁殖。酵母菌需要水、碳源和适宜的环境温度来进行繁殖，而加水后提供了更好的生长环境。酵母菌会在适宜的温度下利用碳源进行发酵，产生酒精和二氧化碳，同时不断繁殖。因此，即使加水后，酵母菌仍会继续繁殖，促使米酒的发酵过程顺利进行。