大葱一根，生姜5片，干红椒10克，花椒5克，八角一颗，桂皮1克，香叶两片，小茴1克，食盐适量，老抽5克。猪肉冻不仅劲道Q弹，而且肉香十足，吃上一口，有种嚼腊汁肉的味道，十分解馋。
调制冷冻猪肉的酱汁需要准备适量的生姜、蒜末、葱末、花椒粉、酱油、料酒、盐和糖。
首先将生姜，蒜末，葱末和花椒粉放入碗中，加入适量的酱油、料酒、盐和糖，搅匀成混合酱汁。
将冻猪肉切成适当大小的块状，加入酱汁中浸泡。腌制时间根据个人口感可自行调整，一般需要6-8小时。腌制完成后，可以选择将猪肉煮熟或直接煎炸。这样调制出来的酱汁会让猪肉入味香浓，口感鲜美，非常美味。
1、猪头肉，是猪的头部的肉。其美味于民间早就声誉鹊起，据说淮扬菜系中的“扒烧整猪头”火工最讲究、历史最悠久，是道久负盛名的淮扬名菜。
2、蹄髈，是江南和西南地区的称呼，也是北方所说的肘子。将蹄髈放在水中，放入各种调料慢煮。鲜嫩可口。分为前后蹄髈（前后肘），前蹄（前肘）肉多，后蹄（后肘）骨大，卖价稍有差别，以前蹄为好。
3、里脊肉（Tenderloin），是指猪、牛、羊等脊椎动物的脊椎骨内侧的条状嫩肉。里脊肉通常分为大里脊和小里脊，大里脊就是大排骨相连的瘦肉，外侧有筋覆盖，通常吃的大排去骨后就是里脊肉，适合炒菜用。
4、奶脯肉就是在猪肋骨下腹部的肉，呈泡泡状，肉质较差，老百姓觉得肥膘太多，现在一般被用来加工提炼、熬制猪油，也可烧、炖或用于做酥肉均可，已经很少直接食用。
5、五花肉（又称肋条肉、三层肉）位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角。